Menu
Vente de thé, café, torréfacteur et épicerie fine place du marché à La Teste de Buch

Le thé noir

Rédigé le Jeudi 17 Août 2017 à 09:30 | Lu 264 commentaire(s)


Thé noir en vente à La Teste
Thé noir en vente à La Teste
Le thé noir est d'origine occidentale, se sont les anglais qui ont élaboré deux procédés  ( le CTC et Orthodoxe) de fabrication mondiale. 
Ce thé subit une fermentation totale lors de son élaboration; 

​1 Procédé CTC / Crush-Tear-Curl

Il se traduit par un broyage, déchiquetage, bouclage : se sont les étapes à suivre pour ce procédé , suivi du flétrissant. 
Les feuilles passent suite dans un rouleau cylindrique pourvu de lames dans lequel les feuilles subissent leur hachage complet.
 

​2 Procédé Onthodoxe :

Il se décompose en 5 parties 
le flétrissant : consiste à réduire la teneur en eau des feuilles, cette opération dure en 18 et 32 heures 
le roulage : consiste à la fermentation des feuilles afin de briser les cellules pour permettre la destruction des enzymes qui entrera une fermentation de qualité. 
* la fermentation : consiste à mettre les feuilles dans un milieu très humide avec un température très élevée pour une durée minimum de 3 heures. 
la dessiccation : consiste à repasser les feuilles en phase de déshydratation durant 20 minutes. 
Elle a pour but d'arrêter la fermentation et s'effectue dans un endroit sec à forte température. 
* le triage : consiste à la mise en sac des feuilles ainsi traitées. 

Le thé noir est facile à conserver . Il peut ainsi être conserver jusqu'à 36 mois sans altération ou perte de saveurs. 





Nous trouver : Parking de la salle des fête Cravey

Où garer sa voiture

Inscription à notre lettre d'informations
Vidéo à la Une

Qui sommes- nous ?

Spécialiste dans l'utilisation des huiles essentielles et extraits aromatiques pour des intérêts bien-être et santé, Frédéric Sauce rend accessible à tous les gourmets et gourmands, en plein centre ville de La Teste de Buch, sur la place du marché, un concentré de son expérience internationale et savoir-faire au coeur d'une boutique pas comme les autres.

Découvrez des thés, cafés, produits fins et équipements uniques !

 

Facebook
Galerie
20170502_160936
20170502_160929
20170524_111613
20170524_111609
vente-the-la-teste-de-buch
café-la-teste-de-buch
Facebook
Mobile