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Vente de thé, café, torréfacteur et épicerie fine place du marché à La Teste de Buch

Comment faire du thé ?
Comment faire du thé ?
 
Tout d'abord il faut deux cuillerées  à café de thé vert pour une tasse soit 2 à 4 grammes. 

Le  temps d'infusion est de 3 minutes maximum car il est très riche en anti-oxydants et si vous ne respecter pas ce temps d'infusion alors l'anti-oxydant se "casse" s'oxyde et devient âpre en entrainera une forte amertum.

Pour l'eau, elle doit être frémissante soit 70 à 75 degrés. 

Il existe une variété de thé vert appelé MATCHA au goût subtile qui procure plus de bienfaits que les thés verts classiques. 

Il se présente sous forme de poudre car ses feuilles ont été broyés sur des meules de pierre à l'ancienne.

Ce procédé est long et couteux mais aussi rare. 

Sa durée de conservation est plus courte. 

Il est aussi utilisé pour les régimes dit de DETOX , on peut également l'utiliser en cuisine pour la fabrication de gâteaux. 

Sa préparation nécessite l'utilisation d'un petit fouet en bambou que l'on nomme "CHASEN" il faut une eau chaude et il faut le mélanger comme pour réaliser une "mayonnaise", tout en évitant de faire des grumeaux à découvrir et à déguster sans modération.

Par Frédéric Sauce le Lundi 6 Novembre 2017
Thé vert à La Teste sur le Bassin d' Arcachon
Thé vert à La Teste sur le Bassin d' Arcachon
Le thé vert appartient à la famille des Caméllia Sinensis, connu depuis des millénaires par les civilisations asiatiques pour ses propriétés et ses bienfaits mais aussi comme la deuxième boisson bu au monde après l'eau.

Les feuilles sont récoltées puis séchées et vient le temps de l'oxydation et de la fermentation qui déterminent la couleur du thé ainsi que son goût plus ou moins puissant en saveurs aromatiques.

Il en existe plus de 3000 variétés.

De tous, le thé vert est le plus réputé pour ses bénéfices anti-oxydantes et pour notre santé. Il  conserve toutes ses vertus, car il subit moins de transformations que les autres thés.

Le thé se décompose en trois familles anti-oxydantes :
* les catechines
* le théaflavines
* les théarubigines

Dans une tasse de thé vert on peut compter jusqu'à 400 mg de polyphénols totaux.

Selon l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (ANSES) de part ses composés le thé vert est considéré comme boisson la plus forte en activité anti-oxydante.

Deux tasses représentantes l'équivalent de sept verres de jus d'orange, car son pouvoir anti-oxydant et quatre fois supérieur à celui de la vitamine C.

Avant de choisir son  thé vert, il est impératif de connaître sa fabrication avant qu'il arrive dans votre tasse.    
           

LA CUEILLETTE
Les cueilleurs gravissent les montagnes dès le lever du jour pour cueillir les feuilles fraîches de thé vert. Cette récolte ne fait généralement de manière traditionnelle, les feuilles sont déposées dans des paniers ou des sacs de jute, laissant une libre circulation d'air pour garder la fraîcheur afin d'avoir des feuilles intactes, sans trop charger les paniers ou les sacs. Après récolte, les feuilles passent au triage afin de les séparer des rameaux et d'ôter les saletés.

Par Frédéric Sauce le Samedi 14 Octobre 2017

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Spécialiste dans l'utilisation des huiles essentielles et extraits aromatiques pour des intérêts bien-être et santé, Frédéric Sauce rend accessible à tous les gourmets et gourmands, en plein centre ville de La Teste de Buch, sur la place du marché, un concentré de son expérience internationale et savoir-faire au coeur d'une boutique pas comme les autres.

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